摘要
现有澳洲坚果饮料主要以去油果粕为原料,而全果仁开发更有营养且废弃物少。因此,本实验以澳洲坚果全果仁为原料,研究关键工艺步骤对全果仁饮料品质的影响,并确定最佳工艺。一、材料与设备1.材料。澳洲坚果全果仁、蔗糖、单甘酯等。2.设备。电烤箱(GD-DKXDC),佛山市亿凡电器有限公司;打浆机(MJ-PB12Easy219),九阳股份有限公司;杀菌锅(DGL-75B),博纳科技有限公司;粒径仪(BT-9300ST),丹东百特仪器有限公司;流变仪(DHR-3),美国沃特世公司。
出处
《中国食品》
2023年第10期148-151,共4页
China Food
基金
2021年崇左市科技计划项目“澳洲坚果健康饮料技术创新平台建设”(20210710)。
