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天下至美味 人间淮扬菜——读《中国淮扬菜志》 被引量:1

The Unsurpassable Experience of Tasting Huaiyang Cuisine:Reading Records of Huaiyang Cuisine in China
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摘要 经过五年艰辛编纂,2022年岁末,江苏省地方志办公室组织编纂的《中国淮扬菜志》问世,可喜可贺!对于志书而言,关于菜肴、菜系的记载,多分散于不同分志之中,而将之独立成志,无疑是江苏地方志的一大创造。加之,记载之全之细之精可圈可点,这部专志读后令人感慨良多。一、为淮扬菜定名的科学文献中国饮食文化源远流长博大精深,中国菜系分枝繁茂,然而对具体分门别类,研究者却说法不一。
作者 吴福林 Wu Fulin
机构地区 江苏南京
出处 《江苏地方志》 2023年第2期85-87,共3页 Jiangsu Local Chronicles
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