基于微生物检验加强食品安全管控--评《微生物检验与食品安全控制》

食品安全无小事,食品安全关系着公众生命健康。微生物是导致食品腐败变质的原因,腐败变质食品中的部分微生物会破坏人的生理系统,从而致病,如大肠杆菌会导致腹泻,金色葡萄球菌会导致发烧咳嗽和化脓等。由于微生物无法直接用肉眼观察,因此,需要通过专业微生物检验设备和技术检验,保障食品微生物菌落标准符合食品安全要求。