基于不同去袋期分析红皮梨花青苷合成酶及相关因子

Analysis of anthocyanin synthase and related factors in red pear based on different bag removal period

为探明不同去袋时期半红梨的果实品质表现及重要指标,明确参与调控半红梨着红色的关键酶,探讨果皮花青苷积累机制。以库尔勒香梨、新梨7号果实为试验材料,利用正交偏最小二乘判别分析、隶属函数法对果实品质进行综合评价并挖掘2个品种的重要指标;再利用动态网络热图明确调控半红梨着色的关键酶,并对花青苷积累的机制进行分析。结果表明,外在品质中去袋时间越晚2个品种果皮表面越光洁,效果越显著;而红度上新梨7号以不套袋最佳,香梨则以30 d去袋处理果实红度达到最高;2个品种b*则套袋处理的黄蓝指数均高于对照处理。套袋可减少果实质量,2个品种分别于采前25、20 d去袋处理硬度最低,分别为3.96、7.33 N;内在品质中维生素C含量2个品种均以采前15 d去袋处理含量最低,而其他各处理间均无显著性差异。新梨7号固酸比以采前25 d去袋最佳,而糖酸比则以对照组最高,为46.85;而香梨固酸比及糖酸比均在采前25 d进行去袋可以使果实香梨糖度达到最高。新梨7号所有处理蛋白质含量无显著性差异,而香梨以对照组最高,为0.1278。套袋处理可降低新梨7号UFGT、DFR活性,CHS、CHI活性在采前30 d去袋达到最高,PAL活性在采前25 d去袋处理达到最高。香梨采前25~30 d去袋处理最好,在25 d之后会降低各酶的活性。新梨7号花青苷含量与CHI活性呈极显著正相关,香梨CHI活性和PAL活性呈显著正相关,2个品种花青苷合成关键酶活性都与可溶性糖、可溶性固形物含量呈显著正相关。综合比较香梨不推荐套袋,新梨7号以采前30 d解袋最佳。新梨7号花青苷合成关键酶为CHI,香梨花青苷合成关键酶是CHI、PAL。研究结果可为新疆红皮梨的适地适栽及选择优良品种提供理论依据。