扎根企业“十年攻关”,职校教师炼成“皮蛋专家”

走出“围墙”对接市场,进一步激发了教师深度融入产业发展的积极性,武汉职业技术学院生物工程学院沈萍教授与湖北神丹健康食品有限公司(以下简称“湖北神丹”)多次合作而形成的“系列”项目,为合作企业创造了显著的经济效益。追溯沈萍与湖北神丹建立科研合作关系,已有十年之久。2012年,沈萍接到一项来自湖北神丹的技术委托,需要学校从养殖角度对皮蛋制备提供技术支持,通过技术攻关超预期完成了服务内容。2017年,企业再次委托沈萍,进行“无斑点皮蛋制备与保鲜技术”研究;到2021年沈萍与该企业签署协议,进行“皮蛋与卤蛋加工废液处理方法”研究;2022年,沈萍与该企业再次携手,进行“第二代膜法皮蛋技术开发”“鸡蛋保鲜遮瑕技术开发”“去壳皮蛋保鲜技术及其配方”等多个项目研究。在该技术应用下,产品的保鲜期延长了150%,生产工艺中皮蛋的破损率降低了70%,保鲜成本降低了50%,并解决了皮蛋外观问题。