摘要
万紫薯11于2018年通过了重庆市农作物品种审定委员会鉴定。该品种株型匍匐,叶片中等大小、浅三裂、绿色,叶脉紫色,蔓绿色带紫。平均分枝数6.7个,单株结薯3.3个,结薯集中、整齐,大、中薯率78.19%。薯块纺锤形,薯皮紫红色,薯肉紫色,商品性好。薯块干物质率32.16%,淀粉含量21.62%,粗蛋白质含量1.82%,还原糖含量0.85%,可溶性糖含量1.59%,花青素含量9.9毫克/100克,胡萝卜素含量0.02毫克/100克,熟食评分76.4分,口感较优。在鲜食、休闲食品加工、天然色素提取和保健品开发等方面具有较好的应用前景。
