春笋腌鲜

春笋腌鲜,又称“腌笃鲜”,“腌”指咸肉、火腿等腌制的肉制品,“鲜”指鲜肉、春笋等新鲜食材,“笃”指小火炖焖的意思。春笋腌鲜是江浙沪一带春天竹笋上市时几乎家家户户必尝的时令美食,亦是脆嫩爽口、味道鲜美的春笋,同腌(咸)肉和鲜肉合并煲制的一道充满春的气息的美味菜肴。