“火热”阿根廷的好滋味(上)

炙烤之味:烤肉宴阿根廷有三宝:探戈、足球和烧烤。提到阿根廷美食,就不得不说这享誉世界的阿根廷烤肉。阿根廷人制作烤肉时,喜欢将食材剁成大块,扔在烤架上,任炭火噼啪炙烤,只撒盐调味,且尽量全程只翻烤一次。阿根廷烤肉的烹饪绝学源自生活在潘帕斯草原的高乔人:一马走天下的高乔牛仔们,通常都是就地拾柴烧火、杀羊宰牛,自然是来不及用刀细切,更是形成了一套独特的烧烤方式——地烤。