研究揭示β-胡萝卜素在蛋黄中的沉积与转化规律

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队开发了同步测定蛋黄中多种类胡萝卜素与不同形态维生素A的检测方法,并揭示了β-胡萝卜素在蛋黄中的沉积与转化规律,为在蛋鸡生产上科学应用β-胡萝卜素提供了理论依据和技术支撑。相关研究成果在线发表于《食品化学》。