杂粮营养功能研究现状与趋势

随着社会经济的高质量快速发展,单纯食用精制粮食已不能满足人们对健康饮食的迫切需求。近年来,人们对杂粮的关注度逐渐升高,更多的杂粮制品进入市场。文章综述总结了不同部分种类杂粮的功能、营养,分析了杂粮利用现状,对我国杂粮的加工应用、产品开发及发展提出了建议。