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浅述茉莉花茶窨制工艺
被引量:
3
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摘要
茉莉花茶是由茶叶和茉莉花窨制而成的,这一饮品在我国深受群众喜爱。当前随着民众物质生活水平的提升,对茉莉花茶的品质工艺也有了不同需求。本文从窨制茉莉花茶的工艺入手,分析传统窨制、湿坯窨制、隔离窨制等工艺技法的类型和具体流程,了解了茉莉花茶窨制的各个工艺环节。最后从茉莉花茶窨制过程中观察了物理变化和化学变化的现状,希望能对这一加工技术有整体细致的把握。
作者
倪昌谋
机构地区
福建金凤洋茶业有限公司
出处
《福建茶叶》
2023年第6期18-20,共3页
Tea in Fujian
关键词
茉莉花茶
窨制工艺
机理研究
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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