植物油过氧化值检测方法的研究

过氧化值是油脂以及脂肪酸被氧化程度的一种指标,通过检测能够反映出食品的质量,判断出食品的变质程度。本文利用滴定法与电位滴定法、红外光谱法、二茂铁法,对植物油中的过氧化值进行测定,为植物油中过氧化值检测提供合理参考。