潮汕人

汕头以潮汕美食著称。我在长沙也吃过几回潮汕馆子。新开的,场面颇大,价格不菲,但舌尖留下了美好印象。然而到了汕头,你才会明白,吃潮汕菜,必须在潮汕当地。食材、厨艺、氛围,还有味觉混合着触角和感觉的那种体验,是本土之外不能亲炙的。一方水土有一方饮食,包括饮食习惯。卤水狮头鹅是我的最爱,餐桌上,转盘缓缓转过来,我必定伸出筷头。据说一只老鹅头要上千元。我在澄海参观了一家狮头鹅养殖场,了解到澄海一区肉鹅年出栏量超过750万只。