蜂粮的化学成分和生物活性概述

Chemical composition and biological activity of bee bread

蜂粮是蜜蜂把采集的花粉通过咀嚼并混入腺体分泌物后,填装到巢房内,加入少量的花蜜或蜂蜜,在34~36℃和一定湿度条件下在蜂箱内经过两个星期的发酵而成。蜂粮本身含有广泛的营养成分,主要含有水、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、碳水化合物、矿物盐、多酚、类黄酮及一些生物活性物质等。其中脂质、维生素和酚类化合物作为天然的抗氧化剂,可以作为一种有价值的食品添加剂。由于蜜蜂采集花粉来源不同,蜂粮的化学成分和生物活性也有所差异,但这并不影响蜂粮所隐藏的潜在价值。