四川优质稻品质特征分析——从“鱼凫杯”参评品种的角度

对2014~2022年进入“鱼凫杯”优质稻米品鉴活动参评环节的224个杂交籼稻品种的米质主要指标、稻米外观评价指标、米饭感官评价指标进行统计,从不同角度分析了年份间优质稻品质的变化趋势和整体米质情况。结果表明,四川优质稻米,以细长为优的特征明显,稻米胶稠度在品种间差异不大,稻米直链淀粉含量趋向稳定在17%以内。“整体综合颜色、光泽和气味”“黄粒米”“垩白度”“米饭的颜色”等指标更容易在不同品种间产生差异,而“互混率”“饭粒完整性”“米饭的粘性”等指标在不同品种间差异较小。杂质、不完善粒、黄粒米、碎米和垩白度等指标可作为四川优质稻进一步改良的重点。