菜粕经微生物发酵前后的营养价值研究

油菜籽是我国主要油料作物,菜籽饼是油菜籽经机械榨油后的副产物,颜色为浅棕色或黄色,菜粕是菜粕经溶剂浸出而得的产物。根据《中国农业统计年鉴》数据显示,2021年我国油菜总产量达1,471.35万t,约占世界的30%,居世界第一位。菜粕中的蛋白含量高,拥有较高水平的必需氨基酸,富含铁、锰、锌和硒等微量元素,是一种重要的植物性蛋白质资源。菜粕可应用于畜禽日粮中,替代豆粕,以降低饲料及饲养成本。但是,菜粕中含有酚类化合物、单宁、植酸、硫代葡萄糖苷及其衍生物等抗营养因子,这些抗营养因子会影响动物的生产性能和健康状况,严重制约了菜粕在畜禽养殖中的运用,如何有效降低或去除菜粕中的抗营养因子一直是菜粕利用过程中的首要问题。目前大量研究证实,利用微生物发酵处理菜粕,能有效降低菜粕中抗营养因子含量,提高菜粕营养价值,改善菜粕适口性,促进畜禽的生长。微生物发酵不仅具有显著的解毒作用,发酵条件温和,发酵工艺简单,干物质损失少,还能产生多种有利于畜禽生长的因子。