校企融合背景下一体化课程的开发探究——以苏式卤菜课程为例

随着校企合作的进一步深化,校企共同开发一体化课程将成为必然趋势。苏式卤菜课程作为一门专业性较强的课程,是中式烹调专业学生必须掌握的一项典型工作任务。该课程的开发是以企业需求为导向,以企业实践为核心,实现课程任务模块化,课程标准岗位化,课程内容即工作内容,工作内容即课程内容。课程教学进程中,能充分利用实训室,为学生创设真实的工作环境,不断深化学生的岗位认知能力,着重培养学生的专业能力、方法能力和社会能力,形成理论和实践并行,学习和工作并行,实训实践和顶岗实习并行的教学模式。