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马铃薯生浆馒头加工工艺
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摘要
马铃薯又称为土豆、山药蛋、洋芋等,是继小麦、水稻、玉米三大主粮之后的第四大粮食作物。马铃薯具有丰富的营养,富含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和多酚等抗氧化物质。马铃薯的蛋白质属于完全蛋白质,含赖氨酸、酪氨酸、苏氨酸等8种必需氨基酸,其中赖氨酸的含量要高于谷物。
作者
曹燕飞
李思齐
郝鑫
鲁梅
周陆红
赵升鹏
李宏军
机构地区
不详
出处
《农村新技术》
2023年第5期65-65,共1页
关键词
马铃薯
必需氨基酸
赖氨酸
抗氧化物质
完全蛋白质
加工工艺
洋芋
酪氨酸
分类号
S53 [农业科学—作物学]
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农村新技术
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