妈妈的油茶饭

我小时候甚是喜欢吃妈妈做的油茶饭。油茶饭是用黄米做的。黄米,因其颜色发黄,故被称为黄米,在我们老家又称“糜子”“夏小米”。用黄米做的油茶饭,味道格外香。妈妈每次做油茶饭时,我都喜欢站在旁边看。只见妈妈把双耳小铁锅放在火炉子上,在锅底倒点胡麻油,油慢慢热起来会冒泡泡。等泡泡没了,妈妈顺手扔进去一些切好的葱段,用铲子在锅里拨拉两下,再加点花椒粉、盐,接着把淘好的半碗黄米倒进锅里进行翻炒,翻炒四五分钟后,把用铝壶烧开的水加入铁锅,水没过黄米四五倍左右。