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板栗粉在面制品中的应用研究进展
被引量：
2
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摘要
板栗粉作为板栗的加工产物在面制品中具有广阔的应用前景。本文综述了板栗粉在面制品中的应用现状,并展望了进一步研究方向。
作者
周超
机构地区
浙江农业商贸职业学院
出处
《安徽农学通报》
2023年第9期164-166,共3页
Anhui Agricultural Science Bulletin
基金
浙江农业商贸职业学院院级科研项目“模糊数学结合响应面法优化板栗馒头的制作工艺研究”(KY202101)。
关键词
板栗粉
面制品
应用研究
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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