期刊文献+

谣言粉碎机

下载PDF
导出
摘要 谣言烧烤吃多了会致癌。真相烧烤类食物可能致癌的原因主要在于苯并芘和杂环胺这两种真相化学物质。苯并芘是一种多环芳烃类化合物,其日常来源主要有:其一,煤炭、石油和天然气等燃烧产生的废气;其二,食物中的油脂和糖类物质在高温下生成。杂环胺常在热处理过的肉类食物中被发现,氨基酸或者蛋白质在300℃的高温下发生化学反应,可以生成杂环胺。
作者 张宇
出处 《科学24小时》 2023年第7期43-45,共3页 Science in 24 Hours
  • 相关文献

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部