食品安全指数法评价荆州市粉丝中铝的残留风险

目的:了解荆州市2021年市售粉丝中铝的污染水平,评估粉丝中含铝添加剂对公众健康造成的危害风险。方法:采集荆州市2021年市售粉丝共计36份,测定样品中铝的含量,使用食品安全指数法(IFS)对监测结果进行评价。结果:2021年荆州市粉丝中铝的检出率为50%,粉丝中含铝添加剂IFS值小于1。结论:荆州市居民经粉丝膳食铝的摄入量对人群健康造成的风险处于可接受水平。