英国厨师兴起食用入侵物种的趋势

强势的外来物种入侵当地,造成生态浩劫,作为厨师,能如何为环境尽一份心力?当然就是把它们变成美味的食物。位于伦敦的世界第一家零浪费餐厅Silo,将在今年夏天举办一系列的特别餐会,提倡食用入侵物种的重要性。几位客座厨师将使用喜马拉雅马鞭草(Himalayan balsam)、日本虎杖(Japanese knotweed)等植物入菜;客座名单包含名厨Matt Orlando,他也曾在名下已歇业的哥本哈根名店Amass里对付过日本虎杖。