有云·鹿洄天府:川菜大师的“痴”与“狂”

从业40多年,他的坚持堪称为“痴”作为“现代川菜之父”蓝光的第三代传人,张元富大师一直致力于传承先师理念,在尊重传统的基础上不断发扬,留住川菜的根与魂。为此他用了40多年专注复兴正宗川菜,这份近乎痴迷的执着,也让他被业界冠以“厨痴”的称号。“美食、美器、美景”是蓝光先师最看重的,也是张大师一直坚守的。在他看来,以百菜百味著称的川菜,调味是其灵魂,因此他一直坚持自己做基础调味料。