传承小吃文化 留住舌尖上的乡愁

沙县小吃历史悠久,兴于唐宋,盛于明清,传于当代。其制作技艺是古代中原移民与本土百越民族融合,为服务商贾、游人而创造出来的快餐文化,它将游、泡、捶、磨、楚、揉、晒、包、酿等制作工艺与蒸、煮、烤、煎、烙、炖等烹饪方式相结合,通过血缘传承和业缘传承的方式,原汁原味传承至今。