黔派浓香工艺详解——访窖酒业浓香车间主任韩碧勇

本刊记者(以下简称“记”):您在酒厂里工作多久了?韩碧勇主任(以下简称“韩”):我1986年进入原湄潭酒厂,工作30多年了,一直没有脱离酿酒-线。这是我们浓香酒的酿酒车间,采用浓香型白酒的传统工艺,纯粮固态酿造,混蒸混烧,续糟发酵,讲究千年窖泥万年糟。车间正在生产。