桃胶氨基酸组成分析及营养评价

桃胶所含氨基酸以及氨基酸组分构成特征是其药食兼用的物质基础之一。采用氨基酸自动分析仪器对桃胶的氨基酸种类和含量进行测定并分析。结果发现,桃胶中共含有14种氨基酸,总氨基酸含量为0.230 g/100 g,其中5种人体必需氨基酸的总量为0.073 g/100 g。所含5种人体必需氨基酸中有4种氨基酸比值系数(RC)大于1,必需氨基酸/非必需氨基酸比值为50%,必需氨基酸/总氨基酸比值为32%,接近联合国粮食及农业组织(FAO)及世界卫生组织(WHO)提出的理想模式;药用氨基酸占氨基酸总量的51.94%。