白三叶草粉对育肥猪肉品质的影响

本研究以育肥猪为研究对象,探究其基础饲料中添加不同含量的白三叶草粉对其肉品质的影响。试验选择400头健康、体重相近的三元杂交育肥猪,平均分为4个处理组,每组100头。对照组育肥猪饲喂基础饲料,试验A组育肥猪饲喂添加10%白三叶草粉的基础饲料,试验B组育肥猪饲喂添加15%白三叶草粉的基础饲料,试验C组育肥猪饲喂添加20%白三叶草粉的基础饲料。预试验期7 d,正式试验期60 d。试验结束后,采集每组育肥猪背最长肌样品,统计胴体率、背膘厚度、眼肌面积、pH值、肌内脂肪、剪切力、熟肉率、粗蛋白含量、滴水损失等肉品质指标。结果表明,与对照组相比,饲料中添加饲用白三叶草粉可减缓猪屠宰后肌肉pH值的下降速度;试验A组、试验B组、试验C组显著提高猪肉的肌内脂肪含量(P<0.05),试验B组、试验C组背膘厚度显著降低(P<0.05);与对照组相比,试验C组生长育肥猪背最长肌的剪切力显著低于对照组(P<0.05)。此外,研究发现育肥猪日粮中添加20%的白三叶草粉可更好地改善育肥猪的猪肉品质。