摘要
阐述了纳米乳液的制备方法(高能乳化法、低能乳化法),综述了纳米乳液在食品工业方面的应用,以期为纳米乳液的制备及应用提供参考。
The preparation methods of nanoemulsion(high energy emulsification method,low energy emulsification method)were described,and application of nanoemulsion in food industry was reviewed,in order to provide a reference for the preparation and application of nanoemulsion.
作者
罗钰
修伟业
王峙力
遇世友
黎晨晨
王鑫
LUO Yu;XIU Wei-ye;WANG Zhi-li;YU Shi-you;LI Chen-chen;WANG Xin(College of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150028,Heilongjiang,China;Heilongjiang Academy of Forestry,Harbin 150081,Heilongjiang,China)
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第7期5-9,共5页
Cereals & Oils
基金
哈尔滨商业大学“青年创新人才”支持计划(2019CX31)。
关键词
纳米乳液
制备方法
应用
研究进展
nanoemulsion
preparation method
application
research progress
