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形成高品质岩茶的精湛制作技艺关键要领
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摘要
武夷岩茶采用独特的采制工艺,其制作技艺为非物质文化遗产,分为初制工艺、精制工艺。初制工艺包含采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干六道工序,精制工艺有拣剔、分筛、风选、匀堆、复拣、烘焙等工序,本文谈谈在岩茶加工过程中形成高品质的因素及其精湛制作技艺关键要领,以求在生产实践中熟练掌握、守正创新、传承发展,制作更多更好的高品质岩茶奉献大家。
作者
叶元高
邓惠英
林德英
陈延文
吴启龙
罗维钦
周节妹
温昌辉
刘迎春
机构地区
武夷山市茶叶学会
武夷山市茶产业发展中心
出处
《福建茶叶》
2023年第7期37-42,共6页
Tea in Fujian
关键词
岩茶
制作技艺
高品质
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
引文网络
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福建茶叶
2023年 第7期
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