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舌尖上的“缤纷色彩”

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摘要中国人饮食讲究“色、香、味”俱全,其中,“色”指食物的色泽鲜艳,令人胃口大开。自古以来,中国人就将红曲、艾草、紫苏等加入食物,赋予食物悦目的色彩。随着现代食品工业的发展,食用色素成为保持食品色泽的“法宝”。但随着人们食品安全意识的增强,其安全性也被推至“风口浪尖”。食用色素有哪些?安全性如何?

作者丁丹婷熊丽蓓

机构地区上海市预防医学研究院

出处《大众医学》 2023年第7期42-43,共2页

关键词现代食品工业食用色素食品安全意识红曲舌尖上食物饮食安全性

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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2023年第7期

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