葱爆鸭块

用料:鸭腿2只,葱200克,姜5片,红辣椒2根,绍酒、胡椒粉各1小匙,酱油1大匙,食用油、盐各适量。做法:1.葱洗净切段,姜洗净切丝,红辣椒去蒂洗净切片;2.鸭腿斩块,放人滚水中烫至七分熟捞起,沥干水分备用;3.锅中倒人食用油烧热,爆香葱、姜、红辣椒,放人鸭块、绍酒、胡椒粉、酱油,以大火炒匀,炒至鸭肉熟软,即可盛出。