香辣腐竹

用料:腐竹100克,干辣椒段10克,郸县豆瓣酱1大勺,辣椒粉适量,生抽1汤匙,蚝油1/2汤匙,水淀粉适量,白糖5克,盐3克,鸡精、味精各5克,花椒粉1茶匙。做法:1.将腐竹泡发,取出控干水备用。2.锅烧热倒油,放郸县豆瓣酱炒出红油,再加入干辣椒段、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖炒出香味,最后将泡发好的腐竹放入锅里翻炒均匀,淋少许水,加盐、鸡精、味精、花椒粉,待汤汁剩少许,倒入水淀粉,收干后即可出锅装盘。