长治汤食素荤氽汤

“氽汤”是长治地区汤食中的夜俊者,分有素、荤两种。素者多蔬,油炸豆腐、粉皮、素丸子、油炸土豆块、海带及绿色蔬菜,清香而不淡。荤者多肉一在素蔬原料的基础上,再加上酥肉、烧肉、夹馅、肉丸,醇香而不腻,实属长治汤食中的“姐妹篇”。何谓“氽汤”?出自谁手,来自何方,在长治古代无文字记载。