全州文桥醋血鸭

“六月六,子鸭肉,炒苦瓜,浆血醋。”在广西桂林市全州县,醋血鸭这道菜已经成为夏季最时兴的家常菜,几乎每个全州人,尤其是文桥人都会做这道菜。醋血鸭被全州人称为“邀遇菜”。也难怪,炒好的醋血鸭出锅时黑乎乎的,既无色彩诱惑又有一股怪味。但就是这样一道“邀逼菜”,在广西桂北一带,逢年过节或请客时,餐桌上端上一盘才算得上是隆重。全州人就算走南闯北,也时常会亲自炒上这道菜,尝尝家乡的味道。