菰米:中国人曾经的主食

《周礼·天官》载:“凡会膳食之宜,牛宜称,羊宜黍,家宜稷,犬宜梁,雁宜麦,鱼宜苽。”这是古代“食用六谷”的最早记载。其中的“鱼宜苽”即鱼肉宜与类食物配着吃。据此,东汉经学家郑玄注“六谷”为“徐、黍、稷、梁、麦、苽”。其中,即米,另有雕胡、葵白子等称谓。蒸米为禾本科多年生水生宿根草本植物菰的籽实。