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带鱼——鱼鳞带鱼银色的鳞需要刮掉吗?NO带鱼表面的一层银白色物质,常常被误认为是带鱼的鳞,所以,有人在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、磷脂酰胆碱和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能让带鱼在烹调时不易破碎。