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水生蔬菜答农民问(62-3):荸荠有哪些利用价值?
被引量:
1
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摘要
3鲜切荸荠鲜切荸荠指新鲜的荸荠经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。鲜切荸荠与传统荸荠制品相比,具有清洁、新鲜和方便等特点。近年来,鲜切荸荠已经成为开发研究热点[52,53]。3.1存在问题鲜切荸荠因去皮而受到严重的机械损伤,在货架期间容易发生表面色泽加深和败坏等质量问题。
作者
刘义满
魏玉翔
李静
王爱新
乐有章
机构地区
武汉市农业科学院
湖北省生物农药工程研究中心
出处
《长江蔬菜》
2023年第15期50-54,共5页
Journal of Changjiang Vegetables
关键词
水生蔬菜
荸荠
机械损伤
去皮
表面色泽
研究热点
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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