番茄红素的生理功能、提取方法及其在禽畜生产中的应用

番茄红素是自然界中广泛存在的一种类胡萝卜素,最早在成熟的番茄中被发现,在胡萝卜、番木瓜、西瓜、葡萄柚等成熟的果实中含量较高。番茄红素在抗炎、抑癌、抗氧化等方面具备一定的优势。机体无法合成番茄红素,其主要摄入量来自于番茄或含有番茄红素的产品。近年来,食品安全问题日益受到关注,番茄红素作为天然植物提取物已成为健康养殖的研究热点。本文对番茄红素的结构、理化性质、提取方法及在动物生产中的应用进行阐述,旨在为番茄红素在生产养殖中的利用提供借鉴。