微醺闽味

如果说佛跳墙里的山珍与海味代表了福州人的山海盛情,那么红糟一定是贯穿于每个福州人心底的家文化,构建起当地人一日三餐的血肉肌理。在福州,从普通素菜到高端海鲜,从炒菜到烧烤,上至正式宴席,下至街边小摊,对红糟的应用可谓淋漓尽致。注册中国烹饪大师金宁飞说爱吃甜的福州人将红糟融入到基因里,“白糖、老酒、老姜是红糟菜肴必不可少的元素。”