吃一口反式脂肪酸,真的需要代谢51天吗?

什么是反式脂肪酸?脂肪酸有两种存在形式,一种为顺式脂肪酸,另一种为反式脂肪酸。自然状态下,大多数不饱和脂肪酸都是顺式脂肪酸,比如植物油中的不饱和脂肪酸。但不饱和脂肪酸结构不稳定,无法长时间储存。所以,科学家们就利用氢化的过程,让其变成了饱和脂肪,这样就变得结构稳定了。不过,在氢化的过程中会出现副产物,有一些没有被饱和的不饱和脂肪酸空间结构发生了变化,由原来的顺式变成了反式,于是就出现了反式脂肪酸。