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魅力果肴尽显舌尖风华
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摘要
水果入历史悠久,有很多地方名菜因水果的加入而传世。如《山家清供》中记载的蟹酿橙,是浙江地区的一道传统名菜。自宋朝诞生后,厨者经过无数次地尝试创新,发掘出了水果清新之气与蟹肉醇美之味的完美融合,二者搭配相得益彰、无分主次。从古至今,水果入带来不同理念、不同食材等的碰撞,从而产生出新颖的风味,让人跃跃欲试、欲罢不能。
作者
孙阳
褚宏辚
蒋晖
机构地区
不详
出处
《中国烹饪》
2023年第8期54-59,共6页
Chinese Cuisine
关键词
食材
蟹肉
《山家清供》
蟹酿橙
水果
相得益彰
完美融合
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
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