化繁为简味之道

武术境界,从招招有形到神形合一,最后无招无式,走的是由繁至简、从有形到无形的过程。作为上海外滩W酒店的行政中餐总厨,李刚曾参与多次国宴级餐饮服务工作,他说烹饪之术也是从简到繁,又从复杂回归至简单,食材处理、味型设计、调味手法莫不如此。