基于因子、聚类及判别方法分析烟叶化学和感官质量

为明确不同植烟区烟叶化学和感官质量的物质基础并进行区分,本研究采用因子、聚类及判别方法对河南主产烟区33个种植县采集的165份代表性烤烟烟叶样品的化学成分与感官质量进行分析。结果表明,河南主产烟县烟叶化学成分中烟碱、总糖、糖碱比是影响感官评吸质量的主要因素,烟叶化学成分中的烟碱、总糖、总氮、糖碱比与感官评吸质量中的风格、浓度和刺激性呈显著相关关系。采用主成分分析法提取了5个主因子,根据因子总得分进行聚类分析,将河南地区33个主产烟县分为3类。建立Fisher判别函数评价模型对聚类结果进行判定,判别结果和聚类分析一致,表明不同产区烟叶的感官风格表现形式不同。可根据此方法,合理区分应用烟叶原料。