周作人的豆腐

豆腐在各大菜系的菜谱里是能上能下,贫富贵贱都吃得起。绍兴人过去遇有祭祀等重大事情,需置办宴席,通常要达到“十碗头”的规格,其中有六荤四素。在周作人看来,豆腐类的素菜若是做得好,并不亚于荤菜。