全麦缘何珍贵

在超市的食品区中,有一个名词十分出众——全麦!全麦面包、全麦馒头、全麦饼干、全麦面条……感觉只要是主食类的食物,只要和全麦挂钩,就会变得身价倍增。可全麦到底是什么呢?面粉是制作主食最主要的原材料。典型的谷类植物能够制造面粉的部分是它的种子,也就是我们通常说的谷粒,包括4个主要部分:胚芽、胚乳、麸和壳。谷粒加工过程中因保留的成分不同和加工精细程度不同,造就了最终我们市面上见到的不同种类的谷类产品,比如富强粉、标准粉、全麦面、麦芯粉等等。