酶法制备甘油二酯关键技术研究

甘油二酯(DAG)是甘油三酯(TAG)中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂,是天然植物油脂的微量成分,是公认安全的食品成分,其在抑制中性脂肪的蓄积、缓解糖尿病以及预防或治疗由高脂血症和心脑血管引起的疾病等方面有积极作用,被广泛应用于食品、医疗、化妆品等行业。DAG的制备方法主要为化学法和酶法。相比而言,酶法具有反应条件温和、选择性强、环境友好、能耗低、副产物少等优点,日益受到行业研究人员的关注。中国专利CN202110445477.0提供了一种酶法制备甘油二酯的方法,脂肪酶催化油一水体系中甘油三酯油水解制备甘油二酯,水解后得到的富含甘油二酯的油脂混合物中有部分的甘油三酯、游离脂肪酸、甘油一酯等3种副产物,而后将这3种非目标产物通过酯化反应得到更高含量的甘油二酯。