脱酚棉籽蛋白粉生产工艺优化

棉籽蛋白是一种良好的食用蛋白和饲用蛋白来源[1]。经低温浸提、脱酚、适度脱糖的脱酚棉籽蛋白粉显著提升了蛋白质营养价值,适口性好,不含致敏性抗原,可高水平替代鱼粉及大豆蛋白,因此获得高品质的棉籽蛋白制品受到人们的广泛关注[2]。对新疆多个棉籽加工企业调查发现,目前粗蛋白质含量为60%和65%的脱酚棉籽蛋白粉的生产工艺存在棉仁及棉仁粉储存时间较短,长时间储存会出现发热、酸败现象,影响后续处理产品质量等问题。