甜蜜抑或苦难:糖的世界史

几千年来,带甜味的食品和饮料一直是人类饮食文化的一部分。“甜”“蜂蜜”“糖”这些字词通常与最开心的时刻和最美味的感知相关联。小小的砂糖经历了怎样奇妙的旅程,串联起世界各地,跟棉花等商品一起成为推动世界历史前进的动力。在美洲、非洲、欧洲,都能发现蔗糖留下的痕迹,本文着重从欧洲视角阐述这一历程,近代欧洲在其中扮演着发现者、传播者、压迫者、劫掠者、享用者等众多角色。蔗糖等商品带来了一个不断进步的近代世界,但也留下一些罪恶和严重后遗症,至今仍影响着世界各地。