时令三虾面,江南夏之鲜

在中国,可以把“不时不食”演绎到极致的城市,当数苏州。刚下过雨的初夏,苏州不仅有东山枇杷、满城玉兰花,还有那备受期待的恩物勿一一河湖中悄悄肥起来的虾。苏州当地人都知道,只有在黄梅季节,雌虾到了成熟期,身体里才会孕育出饱满的虾籽,头部也长出了晶莹剔透的虾脑。这时候,一些苏州人就会进行一项庞大的工程:分别拆掉虾仁、虾籽、虾脑,再利用它们做一碗娇滴滴的三虾面。